Hace unos d铆as habl谩bamos de jamones y hoy es el turno para el vino. Y es que adem谩s de regalos, reencuentros y villancicos, durante las v铆speras navide帽as la comida y la bebida juegan un papel muy importante. Las comidas y cenas de empresa y citas con familiares y amigos que se repiten en estas fechas se llevan mejor y son m谩s agradables si est谩n regadas por buenos caldos y aderezadas con aperitivos jugosos.
En este sentido, los amantes del vino dulce est谩n de enhorabuena. Unos investigadores cordobeses han dado con la manera de que los vinos tintos dulces producidos por las uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot adquieran su color rojo t铆pico antes. Para ellos, los Investigadores del Departamento de Qu铆mica Agr铆cola de la Universidad de C贸rdoba (UCO) han utilizado una c谩mara en condiciones de humedad y temperatura controladas, de forma que se consigue el tono rojo de estos mostos mucho antes que si se hiciera al modo tradicional, al sol. Adem谩s, seg煤n ha comunicado la OCU, a trav茅s de esta c谩mara, a parte de disminuir el tiempo el tiempo, incrementa su actividad antioxidante.
Para conseguir el secado de la uva tinta en menos tiempo, sin reducir sus propiedades de color y sabor, los investigadores agruparon la uva en una c谩mara de secado a 40潞 de temperatura y con una humedad inicial del 20%. En estas condiciones, adem谩s de adelantar la puesta a punto del vino duce, se evita la aparici贸n de hongos, al encontrarse en un ambiente desfavorable para la proliferaci贸n de agentes contaminantes.
Una investigaci贸n referida al vino que ejemplifica a la perfecci贸n los efectos negativos que la humedad puede producir en la estructura de las viviendas. Al igual que ocurre con estas caldos dulces, si los niveles de humedad en el hogar no est谩n controlados puede aparecer moho. Dentro de la vivienda, adem谩s de poder estropear el vino, aunque 茅ste ya est茅 embotellado, puede perjudicar la salud de quienes sufren asma, rinitis o bronquitis. Lo bueno de todo esto, en casa no hay que esperar a que descubran nada, los hallazgos en lo que a la humedad estructural respecta est谩n m谩s que vistos y comprobados por Murprotec. Aqu铆 tambi茅n tenemos laboratorio y no paramos de estudiar la forma en la que mejorar nuestros tratamientos. Hasta ahora, definitivos y avalados por muchos profesionales del sector.
As铆 que, para tener cenas tranquilas este a帽o, sin ataques de asma ni vinos estropeados, mejor mantener la humedad a raya.
